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在这个日期之前上市的阳澄湖大闸蟹,全是假的!

沈一点北京2019-12-06 13:09:36

又到金秋时节,海鲜队伍里的当红选手,莫过于阳澄湖大闸蟹


阳澄湖出产的大闸蟹肥美鲜嫩,因此,食客们都只认阳澄湖出产的螃蟹为佳。


据大炮所知,阳澄湖大闸蟹是在9月23日才开捕,而且一年一度。


看到这里,很多吃货都会纳闷吧~ 

为什么朋友圈里,那么多人老早就已经出售“阳澄湖大闸蟹”了?(翻白眼)。

所以呢,你懂的,“假蟹”总是个绕不开的问题。



如何鉴别真假阳澄湖大闸蟹


1.询问卖家是否持有阳澄湖围网养殖证。(持有的才可靠~)

图片来源于网络


2.询问卖家是否持有阳澄湖大闸蟹协会的大闸蟹防伪戒指。(如果在9月23日前能有防伪戒指的,那肯定是假的。)


3.询问卖家是否可以去他的养殖场现场捕捞。(正宗的阳澄湖大闸蟹,是可以到现场捕捞的。)


4.细看蟹本身是否具备“青壳、白肚、金爪、黄毛”这一套鲜明的先天防伪系统。(这是最重要的一点!)


5.正宗的阳澄湖大闸蟹块头是不大的,一般母蟹4两、公蟹5两。


秋天的阳澄湖大闸蟹,已经膏肥体壮,so烹饪方法是越简单越好。

那到底怎么能简单做出好吃的螃蟹呢?

莫着急,大炮现在回答你。



螃蟹的最佳烹饪大法


首先取出螃蟹,然后用刷子反复冲刷。

在螃蟹洗净后,放上少许姜丝、黄酒,把蟹肚朝上放入炉子里蒸20分钟。

美味打开即有,一股鲜香扑面而来,金黄的蟹黄溢出蟹壳

香喷喷的大闸蟹已经大功告成,很多人觉得吃蟹太麻烦,随便吧唧两口就解决掉(这种吃法是对蟹的侮辱!!)。


其实,吃蟹真的好麻烦。

对于稀罕的阳澄湖大闸蟹,我们当然要好好吃。



论螃蟹的正确打开方式


第一步:用剪刀剪掉大闸蟹的八只脚,和两只大钳。


第二步:将蟹肠(即肚脐部分的一小块盖)去掉。


第三步:揭开蟹盖,用小勺把蟹盖中间呈三角锥形的蟹胃部分挖出来,即可享用蟹盖上的蟹黄。


第四步:至于蟹身,先用剪刀把多余的蟹肺、蟹嘴剪掉。


第五步:用勺柄将蟹身中的六角形的片状物挑出来,然后丢弃,即可享用蟹黄。(tips:蟹心寒性重,身体虚弱的人吃容易闹肚子。)


第六步:将蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。


第七步:用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截的蟹脚尖用来充当工具。


第八步:先用蟹脚尖细的一头,把蟹腿中段的肉捅出来;再用蟹脚尖粗的一头,把蟹腿前段的肉捅出来。


第九步:将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹直接剪开,用勺掏出肉。


第十步:用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。剪开钳子两边,就可以挑出肉来享用。


虽然大闸蟹很好吃,但是“物极必反”的道理也要懂哦!

那吃大闸蟹有啥可忌讳的呢?且听我娓娓道来~



螃蟹的食用tips


(1)体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高者不宜食用过多。

(2)切忌吃死蟹,以及半生不熟的蟹。

(3)柿子和螃蟹不能同吃,因为蟹肉富含蛋白质,而柿子含鞣质,这两者同时吃会造成蛋白质凝固,容易导致肠痉挛。


文:大炮炮

部分图片来源于网络

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