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长不大?品质差?产量低?现在这里的蟹可以和阳澄湖大闸蟹相媲美!

CCTV农广天地2020-04-01 20:49:51



一蟹上桌百味淡“吃遍天下百样菜,不抵水中一只蟹”,最鲜的美味也比不上蟹的美味。要说起河蟹,你应该知道阳澄湖、太湖的大闸蟹。崇明清水蟹,很可能你就没听说了吧?




其实就在上海市的崇明区,这里蟹的风味丝毫不逊阳澄湖大闸蟹。



崇明,是长江蟹出生地,被誉为长江蟹的故乡。你听说过长江蟹的一生,并不是一直待在一个地方,而是要经历两次洄游的吗?



要说之前,在崇明,是养不出这么大蟹的。有的只是黑黑小小不起眼,当地人都瞧不上的“崇明老毛蟹”。可现在,却有了大家赞不绝口的崇明清水蟹,这些年到底发生了什么?这都多亏了一个人,崇明当地公认的“蟹王”——黄春。



其实黄春,起初在崇明只卖蟹苗,1999年离开崇明外出养蟹十年后,才回归崇明来养蟹。在崇明,用了不到八年的时间,逐步办起了成蟹养殖基地、蟹粉加工基地、苗种基地、餐饮基地。



清水煮蟹、蟹粉豆腐、蟹粉蒸蛋、蟹粉小笼,一道道和蟹有关的特色菜,将蟹文化与上海特色的饮食文化紧密结合,使得崇明的清水蟹借着饮食的共通文化传遍千家万户。



说了这么多,你是不是很好奇黄春用了什么诀窍,养出了大块头、高品质的崇明清水蟹呢?欲知答案,就请关注我们本期的节目吧!




节目名称:

洄游的蟹 回归的人

播出时间:2017年6月11日19:00—19:30中央电视台七套节目播出
重播时间:2017年6月13日06:05—06:35中央电视台七套节目播出






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