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为什么你非得吃“假”阳澄湖大闸蟹?

长沙餐喜餐厅2020-04-12 19:45:24

们为什么不吃湖南人自己的大闸蟹?这个问题总是困扰我。你家闺女再聪明伶俐活泼可爱,你总把她藏家里,不show出来,大伙也不知道啊,对,就是这个道理。

吃独食最可恶,在湖区长大的我每年从九月底到过年都是无蟹不欢,开车200公里回老家大通湖,寻蟹之旅就这样开始啦。


你不知道吧,其实大通湖每年都有开湖捞蟹活动,中秋到国庆左右,得看打捞抽样的大闸蟹的成熟度。

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{,这才开始寻蟹之旅}


“山美张家界,水美大通湖”,大通湖是洞庭湖的湖中湖,对于我这个吃货来说,水美是其次,关键是湖里能跟阳澄湖叫板的大闸蟹。
20151018日,长沙河西出发——岳麓大道——长常高速——益阳高速——竹莲收费站——往南县去的方向(经过白沙大桥、经过茅草街大桥)——向东到大通湖千山红镇(沿着S02线)——大通湖大桥——大通湖生态旅游区(渔场),整个行程约3个半小时(路线都告诉你啦!!)
到大通湖渔场,你能看到这样的场景,整条街都是卖大闸蟹的,甚至4.5两的蟹都有,靠山吃山靠水吃水,产蟹就卖蟹咯。


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你可能不知道,08年做铁矿石的老板比大湖股份叫价高近3000万,最终大手笔9520把大通湖包了49年,有木有想起”整个鱼塘被我承包了”的土豪桥段?嗯咯,就是下图的那个xx公司(不给广告费,才不给你曝光呢,哈哈)


从开湖捞蟹开始,xx公司每天捞蟹30004000斤,码头上渔民的船很多,也有不少懂行的人特意开车到码头上等新鲜的蟹上来呢。

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运气好的话,在码头上能遇到运鱼的大货车,鱼都是囤在钢板船上,渔民用超大箱子和吊车,一筐筐的吊到大货车里。他们把重量不够的鱼选出来,重新放回湖里,让它们自然长大。青鱼草鱼可以零售,比市场价便宜,关键刚从湖里打捞的鱼,没有鱼塘里养殖的泥腥味,天然大湖出来的高姿态,鱼肉真的有甜味呢。


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我一见到蟹就超激动,真的。头一次知道,避免一次要货太多,供需不上,渔民提前把蟹打捞上来,养殖在两艘船中间的大笼子里。我穿着高跟鞋,颤颤巍巍走到船上,非让他们把笼子拉上水面给我看看,哇哇哇,就是这种感觉,有密集恐惧症的自动走开吧,这么多蟹,给我一个人得吃到爬着出门吧。

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遇上好多懂套路的游客,每天早上一直到11点左右,打捞的蟹必须上岸,不少人就在售卖的地点等着,拿统货,也就是大小参差不齐的,从1.4两到3.5两左右的母蟹都有,价格每天都是浮动的。


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却更好奇,蟹怎样打捞上来的?为什么只有母蟹,公蟹都去哪里啦?尽管有大雾,我还是冒着胆子跟老公一起,说服渔民,坐快艇去湖中心,亲临现场。大雾的原因吧,视线非常差,开快艇的渔民甚至两次走错路,我这个路痴也是蛮佩服他的,陆路都分不清,12.4万亩的水面,怎么分东南西北啊,心里各种打鼓,不会因蟹殉职吧


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到湖中心,几艘船拼在一起的打捞选货点,超热闹。最多的是选蟹人,一筐筐的倒进选蟹池里,大伙带着塑胶手套,把公蟹一只只选出来,放到另外的桶子里,你猜干嘛?嗯,再放回湖里。我问他们,为什么要把他们再放回去,而且好多4两以上的大公蟹了。行家告诉我,吃蟹不能着急,九十月吃母蟹,越往后走蟹黄越饱满,十一月才开始吃公蟹,吃的是蟹膏,现在公蟹就是“一窝水”,别看它个头大,蟹腿是软的。

你看,公蟹好大一只,有我两个拳头大!忍痛割爱又放回湖里咯,这次是圈养,集中放到湖里划出的区域,等到公蟹成熟,集中上市,大的足有半斤的分量,蟹肉一丝丝的,清甜。


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一艘快艇得装满15笼左右,好几百斤吧,快艇都变成慢慢游了,好在太阳出来,大雾散去,岸边早已等了好多吃货。

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迫不及待的搞两盆下锅,老规矩,一份清蒸,一份红烧。大通湖的蟹的确不一样,不光肉清甜,蟹黄非常饱满,就连蟹腿的饱满度都让我惊叹!对,吃起来小心翼翼才对得住这般饱满,大腿竖着,像咬瓜子一样轻咬,顺着裂开的部分轻轻掰开,能把上面半截蟹腿肉全部整条咬出,相当有成就感,就连只是2.5两左右的蟹,都能吃出超棒的感觉。

===爆满蟹黄和健美蟹腿,口水横流三千尺啊===

{不如旅个游吧}
对,既然来了,就好好玩玩,旅个游吧。我们湖区长大的娃,爱吃鱼,吃鱼长得漂亮嘛。你可以去锦大渔村打水上高尔夫,可以去百味鱼馆吃全鱼宴,在鱼塘钓鱼,在池边摘莲蓬(只有夏天的福利),住湖边的独栋别墅,或者,只是在湖边吹吹风。在沙堡洲那个小镇,半小时就能走到头,但是,6斤以上的野生水鱼、30斤的大青鱼、白鱼、翘白刁、野生河蚌,甚至珍珠项链,都是我们的特产。



====湖边和独栋别墅,家庭出游很合适====

是的,螃蟹好,还需您眼光好。我不是谁谁谁公司的托,也不是大通湖的代言人(如果有幸代言当然是个美差,哈哈),我只是嫁到大通湖,我是开餐厅的,任性的长沙朋友圈餐厅的老板娘,我卖大闸蟹,我力挺家乡的大通湖大闸蟹,好货,口感说了算。




=========是啦,上图就是我的店===========

都说,努力的人,运气不会太差。做了4年美食记者,朋友总问为什么不找老朋友们采访推广,把店瞬间做爆满,我性格太直,装修3个月到开业3个月,半年时间,确实默默无闻得不像自己。摸索了半年,静悄悄地请了一拨又一拨朋友来试吃,给意见、改良、学习,我很怕你刻意捧场而捧场。
你可能不知道,我的梅干菜是从浙江农户家里特意找来的,定点发货,每次蒸梅干菜,整个厨房香得要命。梅干菜扣肉夹馍,一个月卖上千份。
你可能不知道,我觉得长沙马王堆的南瓜不好吃,又硬又不甜,我爸就开着自己30多万的越野车,从老家乡下给我运南瓜来,又糯又甜,我只卖9块。
你可能不知道,湖藕也是乡里来的,钰龙附近的老顾客,超爱,最疯狂的一天卖了50斤。
你可能不知道,我们的鱿鱼翅超好吃,厨师长精选的新鲜鱿鱼改花刀,韭菜打底,孜然飘香,是我的最爱。

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吃货没啥爱好,爱吃,爱写字,凭什么要吃阳澄湖大闸蟹?大通湖的就超好。你可以找我买蟹,找我吃饭,甚至找我聊创业的故事,当然,我当年在报社还写情感故事和性情专栏,扫二码就行,还有文艺气息的女汉子,等你。
地址:长沙河西金星路麦德龙红绿灯往东200米钰龙天下佳园二期朋友圈餐厅
电话:0731—84317677

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