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阳澄湖大闸蟹9.23正式开捕!这四个部位万万不能吃!

浦东工会通2020-02-13 16:15:40

9月,稻将熟、蟹长肥,又到吃大闸蟹的季节啦!

今年的阳澄湖大闸蟹9月23日正式开捕,

进入吃蟹黄金季啦!


△看得小编直流口水


             真正的行家这样吃大闸蟹


① 剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出或是被吸出,因此要留到最后来吃。


② 将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖。


③ 先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。


④ 吃完蟹盖轮到蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。


⑤ 用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。


⑥ 用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;


⑦ 把蟹身掰成两半,此时可见呈丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。


⑧ 用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一截蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。


⑨ 将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整分开了。


此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,

却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。

吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,

真是再美不过!



不过,大闸蟹味虽美,但其实食用是有一定讲究的,

甚至有些部位是不能吃的!

快来一起了解一下~



注意!
这些地方不能吃!!


蟹腮



打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系统,不宜食用。


蟹肠



蟹肠位于螃蟹下腹部的那块可以掰开的三角内。打开三角可以看到它顶端连接蟹身的一条黑线。


蟹胃



蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,不建议食用。



蟹心



中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。


       螃蟹不能和什么东西搭配?


  • 吃螃蟹不可饮用冷饮

螃蟹本身性寒,如果再与冷饮同食,会加重胃寒的情况,导致腹泻。



  • 螃蟹不能和柿子搭配。

蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意避免蟹与柿子混吃。螃蟹体内含有丰富的蛋白质,与柿子的鞣质相结合容易沉淀,凝固成不易消化的物质。因鞣质具有收敛作用,所以,还能抑制消化液的分泌,导致吃的人出现肠胃不适的情况。



  • 不宜与茶水同食。

茶水里同样含有大量鞣质,和螃蟹不与柿子同吃的道理一样。因此,吃蟹时和吃蟹后1小时内最好不要饮茶水。



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