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山珍海味?嘉肴美馔?现在流行吃全茶盛宴!!!

银松传媒2020-02-13 15:23:08

每个人心目中都有春天的信号,或是春雷惊睡醒,或是春日着薄衣,或是笺里一花枝,或是和风满上林,而对爱茶如命的人来讲,春天应该是伴着三月里的那杯春茶来的,鲜爽醇厚,开启一年里最美好的季节。

2018年的三月春茶季注定是令人难以忘怀的, CCTV国茶经典竹叶青绿茶携手南亭茶事将春茶与四川料理元素碰撞,做出一席全茶席,用全新的方式去感知春天,用茶叶的饕餮盛宴传播国茶文化。

来自峨眉800—1500米高山茶园的竹叶青,与5000多种珍稀动植物共生,历经风霜,凝练精致风骨。每500g竹叶青需由50000颗茶芽精致而成,重重历练、层层筛选,经过38道工序才能呈现出一杯国茶经典。

早春的芽心是茶树的精华。早春的芽心是茶树的精华。每年春天新芽萌动时,茶树需要的所有营养物质从根部吸收传递到嫩梢,这些饱满的生命之源都在第一颗芽里面。竹叶青只取嫩芽做原材料,泡在杯子里呈现出独芽的形态。

竹叶青独特的香气就来源于这饱满的芽头“嫩”字又让竹叶青不全是一种浓郁的甜香,而呈现出一种独特的嫩栗香,用芽头做茶本身就有嫩香在里面。

春日全茶宴共分为六个部分:春风、春生、春食、春雨、春韵、春光,共十二道菜品。经过漫长的开发、试菜,主厨团队最大程度的将竹叶青春茶的鲜嫩与食材本身的原味巧妙结合,用一场有关春天的味觉盛宴,传递川茶和川菜文化。

 

    

 

白茫茫原野中,一片翠绿在望。手搓的冰粉加上竹叶青茶汤,还有点缀其间的二三茶芽,美态尽显。

初入口时的清甜让人神清气爽,再细细品味,茶香回甘。一口喝进了冬春两季气息,让人心旷神怡。


 云 冠 六 清 

 

鸡豆花是四川传统名菜,主厨创新的在其中加入竹叶青春茶,传统川菜和川茶的结合,使得这碗茶汤变得意义非凡。最新鲜的春茶和最鲜的鸡汤融合,汤汁变得鲜甜无比“豆花”嫩气,吃完嘴里还留有茶叶的清香。

 

 白 陂 春 戏 

 

这道菜取自书法家王羲之留下书字换鹅的故事。把法餐深受人喜爱的鹅肝加入中式元素,青翠色和鹅黄、薄荷和蚕豆,俨然出一幅群鹅白陂春戏的图景。

鹅肝运用低温烹制的方法,细腻得可以用舌头轻松捻开,里面混合着茶叶碎末、春笋颗粒,口感丰富得仿佛把一整个春天都吃进了嘴里。

 

 

 

取卤制过的鸽蛋,去除蛋白,将准备好的燕窝放入模具,再放入蛋黄,进行烤制。成品与一般鸽蛋别无二致,但入口却是别有一番天地。

除了做法新颖,鸽蛋上的双脆也是引人注目的别致。两片新鲜的竹叶青茶芽亭亭而立,煞是可爱。入口是茶香、卤香、奶香的融合,最后以燕窝脆嫩的口感收尾。

 

 汽 蒸 南 冥 

 

这道菜的创意取自大诗人孟浩然的名句:“汽蒸云梦泽,波撼岳阳楼”,借用粗盐和鲜嫩茶芽加热而成的茶气,对帝王蟹进行蒸制,最大程度的保留蟹的原汁鲜味,同时还有一缕悠然茶香。

 

 春 茗 初 盈 

 

春天究竟是什么味道?也许这道菜可以告诉你。

这款以百合、芦笋、竹叶青春茶冲泄而成的汤,是整个春天的精华合制而成。口感由淡到浓,在舌尖还原春天最真实的味道。


当饮食艺术碰上历史悠久的茶文化,使得这座春日全茶宴蕴含川茶与川菜之味,又兼具东方与西方形态之美,CCTV国茶经典竹叶青邀您一同享受一场高端的食尚盛宴,品尝春天的味道。



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